Så här får du i dig mer frukt och grönt!

 
Äter du tillräckligt med frukt och grönt?
Många i Sverige har svårt att få i sig tillräckligt med frukt och grönt varje dag. Är du en av dom? Enligt SCB ökade fruktförsäljningen i genomsnitt med 1,5 procent per år mellan 2011–2016 i Sverige och många uppger att de äter mer frukt och grönt nu än för några år sedan. Ändå är det få som når upp till de rekommenderade intaget av minst 500 gram frukt och grönt/dag. Är du en av dom? Då vill jag dela med mig av några tips för att underlätta för dig!⁠⠀ ⁠⠀
 
  • Skär upp grönsaksstavar och ha en god dipp till. Variera mellan olika grönsaker som morötter, gurka, paprika och vitkål. Blanda en dipp med kvarg, yoghurt, soyghurt eller liknande och välj kryddor eller mix efter smak. ⁠⠀ ⁠⠀

  • Gör en “veckosallad” som håller bra i kylen för arbetsveckan, det underlättar och ökar chanserna att du får med dig sallad till matlådorna. Jag brukar göra en där jag river vitkål eller rödkål samt morötter tillsammans med en enkel dressing. Den klarar sig fint i kylen hela veckan. Ibland brukar jag addera lite gröna blad, t.ex. ruccola, machésallad, grönkål eller babyspenat. ⁠

    Veckosallad: Riv 1/2-1 vitkålshuvud samt ett gäng morötter. Blanda tillsammans med dressing gjord på 2 msk olivolja, 2 msk vitvinsvinäger, 1 tsk örtsalt och lite peppar.

  • Gör en smoothie där du blandar i både frukt och grönt! Jag brukar göra en där jag har i banan, jordgubbar, aroniabär (går att utesluta om man inte har), grönkål, chiafrön, pressad citron, riven ingefära samt soja- eller havredryck. Ett perfekt mellis och bra källa till massor av vitaminer, mineraler och antioxidanter som vi mår bra av!

  • Ha grönsaker och rotfrukter i maten, till exempel rivna morötter eller vitkål i köttfärssåsen, gör bananpannkakor som du toppar med frukt och bär, dryga ut grytan, lasagnen bröd eller pannkakor med fint rivna eller mixade grönsaker som squash, morötter ,zucchini eller varför inte linser eller bönor?

  • Använd både frysta och färska grönsaker, frysta grönsaker innehåller minst lika mycket näring som de färska!
    ⁠⠀
  • Servera fruktsallad eller fruktspett till efterrätt istället för glass och andra sötsaker.⁠⠀ ⁠⠀
 
Källor: Livsmedelsverket, Kostministeriet, Riksmaten. SCB⁠

Vegobiffar med formar färs

Vegobiffar med formbar färs

Har du inte testat Anammas härliga formbara färs ännu så kan det verkligen rekommenderas! Perfekt för att göra  egna vegobiffar, vegobollar, burgare eller annat smarrigt av! 🙌

Ett recept som jag gjorde som gick hem hos familjen var vegobiffar, typ som pannbiffar. Receptet nedan är aningen ”höftat” då jag inte utgick från något recept.

Vegobiffar

Anamma formbar färs (1/2 paket)

Kokt potatis (varav 2 till vegofärsen)

2 st röd lök

1/2-1 dl havregrädde

1 msk ströbröd (+ 1 msk potatismjöl om du vill)

Mjölkfritt smör att steka i.

Sås

1 msk mjöl

1-2 msk mjölkfritt smör

Resten av havregrädden

Eventuellt lite havre mjölk

Soya

Salt och peppar

Ställ fram färsen för att tina, tar ca 30 minuter innan den blir formbar (jag ställde den ovan på kastrullen när jag kokade potatis för att DDT skulle gå lite snabbare, att värma/Tina i micron rekommenderas inte av Anamma).

Sätt potatis på kokning. När dom är klara tar du två potatisar och kyler ner (spola i kallt vatten eller ställ i kylen).

Finhacka och stek en rödlök i smör och ställ den sedan det åt sidan. Skiva den andra löken och stek den som tillbehör.

Blanda 1/2-1 dl av havregrädden, ströbröd, lök, 2 rivna/mosade potatisar i en bunke (och ev. potatismjöl). Låt stå ett par minuter.

Blanda ner den tinade färsen, soya, salt och peppar och blanda ihop ordentligt. Forma sedan bollar, biffar eller annat efter smak och stek i smör.

Såsen: smält smör, vispa ner mjöl så att det är klumpfritt, häll i havregrädde, en skvätt havremjölk, soya, salt och peppar. Har du sky från att du stekt löken så häll i det också och låt koka upp.

Jag serverar med gröna bönor, gelé. Mumsigt!